厚殼仔」（五線雀鯛）的肉質鮮甜細緻，適合多種烹飪方式。 以下是一些常見的料理建議：

• 醬油水：這是一種常見的漁人料理方式。 可以先將魚過油定型，然後加入米酒、黑醋、醬油水、蔥蒜等煨煮，能帶出魚的鮮甜味。 

   

• 乾煎：將魚洗淨抹鹽醃製約15分鐘後，用中小火慢煎至兩面金黃。 這種做法魚肉鮮甜，非常適合配稀飯。 

   

• 紅燒：厚殼仔也很適合紅燒，可以加入冬瓜醬一起燒煮，風味獨特。 

   

• 鹽烤：雖然搜尋結果是針對其他魚種，但鹽烤也是常見的魚類烹飪法，可以嘗試使用蛋白和粗鹽包裹魚身後烘烤，能鎖住水分。 

   

• 油炸：體型較小的厚殼仔可以直接油炸至酥脆，甚至可以連頭帶骨一起吃，是很棒的下酒菜。 

   

無論選擇哪種方法，厚殼仔的美味都深受饕客喜愛。