黑喉魚（學名：Atrobucca nibe），又稱黑䱛、黑口、烏喉、黑加網等。牠是臺灣十大美味魚類之一，在日本料理中也是極具代表性的高級白身魚，被譽為「白身魚中的極品」或「魚界和牛」。 

主要特徵

• 名稱由來：因其口腔內咽喉部位呈黑色而得名。
• 外觀：體型圓潤，魚身通常泛著紅色或灰紫色光澤，背鰭和尾鰭邊緣可能帶有黑色。
• 棲息地：屬於深海魚，主要棲息於大陸棚斜坡，深度約在45至220公尺的沙泥底質海域。
• 食性：為肉食性魚類，以小型魚類、蝦、蟹等為主要食物。
• 體型：最大體長可達45公分。 

食用價值與烹飪

黑喉魚的肉質以細嫩、綿密著稱，且油脂豐富，入口即化，幾乎沒有腥味。這種特性使其成為高經濟價值的食用魚，適合多種烹飪方式： 

• 香煎：是常見且廣受歡迎的作法，能帶出魚肉的鮮甜和魚皮的酥脆感。
• 清蒸：能很好地保留魚肉的細膩口感。
• 紅燒：也很適宜。
• 鹽烤：在日本料理中是經典的烹調方式，其魚皮帶有獨特的黏滑感。 

產季

黑喉魚全年都可捕獲，但在**春末夏初（約5至8月）**時的繁殖期，肉質通常最為肥美。在臺灣的臺東成功漁港，黑喉魚往往一上岸就被搶購一空。